PAVO AL WHISKY

Para estas navidades os dejo esta receta, yo la cambiare por cava con mi cuñada Silvia jejejejeje


RECETA DE PAVO AL WHISKY

Ingredientes :

Un pavo de tres kilos
Una botella de whisky
Unas tiras de panceta
Aceite de oliva
Sal y pimienta.

Paso 1: Rellenar el pavo con la panceta, atarlo, salpimentar y echarle un chorrito de aceite de oliva.
Paso 2: Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
Paso 3: Servirse un vaso de whisky para hacer tiempo.
Paso 4: Meter el pavo al horno.
Paso 5: Servirse otro vaso de whisky y mirar el horno con ojos ligeramente extraviados.
Paso 6: Boner el terbostato a 150 gramos, grabdos y esberar veinte binutos.
Paso 7: Servirse odro vdaso, odros pasos.
Vaso 8: Al cabo drun drato, hornir el abro bara condrolar y echar un chodreto de pavo al güisqui y odro de güiski a uno bismo
Baso 9: Darle la vuelda al babo y quebarse la bano al cerrar elorno, "bierda que queba...!!"
Passso 10: Ir la beladera a buscar bielo para da kemabura e bonerle al guisqui, y al bavo.
Passso 11: Indentarr sentarrse en uda silla y sebirrrse unosss chupitosss bientras basan los binutos
Parso 12: Retirar el babo del horrrno y recogerrrlo del suelo con un drapo, embujandolo a un blato, bandeja o sssimilarrr.
Faso 13: Romberssse lacrisssma al refalar en la grasssa.
Paaasso 14: Indendar levandarse sin soltarrr la bodella y drasvariosss indendosss, decidirr guedar en el sssssuelo.
Bassssso 15: Appburar la potella y adrastrarse hasda la gama.
Paso 16: Despertarse a la mañana, tomarse 2 cafes, levantar el pavo y la botella, limpiar todo y apagar el horno.

Cocido Madrileño al estilo "La Cañada"

Bueno ayer fue un día lluvioso en toda España, pero a nosotros no nos impidió que mi cuñada Silvi preparara un cocido para 20 en plena naturaleza de la Sierra de San Vicente. No puedo ni explicaros como estaba el santo cocido. En pucheros de barro, y con leña...hmmmm cociditooo.

habian dos pucheros mas, por que para tanta gente......

 La receta del cocido madrileño es al estilo de "la Cañada" un restaurante de Boadilla del Monte, espero que os guste, aunque el de mi cuñada no tiene nada que envidiarle.

INGREDIENTES

• 40 grs de fideos finos de cabello de angel
• 200 grs de garbanzos en remojo
• 200 grs de gallina
• tocino
• un choricico
• 1 trozo de morcillo
• 1 hueso de jamon
• 200 grs de col y patata.
• ajo
• aceite de oliva extra virgen
• sal

PREPARACION

Cortar el morcillo,la gallina yel tocino y ponerlos en el puchero con el hueso de jamon y los garbanzos. Añadir la sal y el agua caliente tapar y poner en el fuego.(dejar 3 o 4 horas).Al cabo de unas dos horas ir añadiendole agua añadir la patata y la col y dejarlo destapado hasta que acabe de hacerse.

Poner los fideos a cocer en agua 10 minutos. En una sarten saltear el ajo en aceite y añadir la col ya cocida.

Servir los fideos con el caldo y un plato todo lo demas que aqui se le conoce como "la pringa". Y bon profit.

spaghetti carbonara al estilo MONTSE

Bueno otro de mis platos favoritos...spaghetti carbonara, son a la manera de mi amiga Montse Moreno, bueno mi amiga como mi hermana, bueno mas que mi hermana!!!, bueno lo dejo que me emociono al pensarlo.

Espero que os guste, a mi me encantan.

INGREDIENTES

• 250 GRS de spaghetti(si sois comilones)
• 125 grs de beicon en tiras
• 1 cebolla
• mantequilla 2 cucharadas soperas
• 1/litro de nata ligera presidente para cocinar
• sal
• y mi toque de nuez moscada que no recuerdo si lo pone montse.
• Un sobre de cuatro quesos rallado

PREPARACION

Poner en la sartén la mantequilla para que se vaya deshaciendo , mientras rallamos la cebolla y la ponemos en la sarten. La vamos pochando con fuego lento y añadimos el beicon. Hervimos la pasta, 15 minutos para que este al dente. Cuando tenemos el beicon doradito y la pasta preparada, añadimos la nata. Cuando ya haga chup chup añadimos la sal y la nuez moscada. Cuando este algo espesita la nata añadiremos en la misma sartén la pasta. La dejamos un poquito hasta que la salsa esta bien adherida a la pasta. Cerramos el fuego y espolvoreamos con el queso. Es un plato que debe comerse recién hecho. Y estaaaaa para montar una fiesta.

Croquetas de Pollo con jamon de mi Mama

Buenos días.

Hoy croquetas de pollo con jamón. La verdad es que siempre las hago con el pollo del cocido o del caldo, hay que sacarle todo el jugo a la cantidad de cosicas que le echo. Con las verduras puré, con el pollo las croquetas.

Hay que decir que las de mi cuñada Silvia también están de rechupete, y eso que a ella no le gustan. NO SABE LO QUE SE PIERDE!!!!

INGREDIENTES:

• el pollico del caldo
• 1 cucharada sopera de mantequilla.
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 litro de leche
• dos huevos
• pan rallado
• nuez moscada y sal

PREPARACIÓN.

Rallar la cebolla y sofreirla con la mantequilla. Mientras vamos desmenuzando bien el pollo. Añadimos unos taquitos de jamón al pollo. Una vez que la cebolla esta doradica  ponemos en la sartén el pollo con el jamón y lo vamos dorando.

Vamos haciendo la bechamel con la leche la harina, la pizca de sal y de nuez moscada. Añadirla a la sartén con el pollo, y cuando veamos que se ha hecho una pasteta y ya hace chup chup, la pasta ya esta lista. Extenderla en una bandeja y dejarla enfriar tapada con papel albal.

La forma de las croquetas ya depende de vuestra maña, mi madre las hacia muy gordas, a mi me gusta mucho la estética de la comida, así que las hago parecidas a las que se compran. Hago pegotitos, los empapo en pan rallado, huevo y otra vez pan rallado. Freír poquitas y estar al tanto que no se nos quemen. Las voy retirando y las dejo reposar en papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Ale una comidica sencilla y rica!!!

Estofado de Ternera

Bueno este es uno de mis platos preferidos, a mi mama le salia riquisimo, el problema es que me como media barra de pan.

INGREDIENTES para dos personas y que sobre ... ;)

• 1/2 kg de falda de ternera en trocitos
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo con piel
• 1 hoja de laurel
• 1 par de patatas
• 1 vaso de vino blanco
• aceite 3 cucharadas soperas
• perejil
• sal
• una pizca de amor(avecrem)

PREPARACIÓN

Sofreír la carne poco a poco hasta que se dore, no ponerla todo de golpe, ir poniendo trozos y cuando estén echos los reservas y sigues añadiendo.

 Mientras cortar a rodajitas de 1,5 cm el puerro, la cebolla y la zanahoria. dar un golpe a los dientes de ajo sin quitarles la piel. cuando ya tengamos la carne, reservarla y poner todas las verduras en la cazuela, añadiendo un pokiko de aceite, ir removiendo hasta que se doren.

Añadir la hoja de laurel, el vaso de vino blanco y la carne. Cubrirlo todo de agua y dejar hervir. Ir quitando la espumita que va saliendo.Cuando ya casi este listo, añadirle la sal y colar el estofado, separar las verduras de la carne. Triturar las verduras y añadirle la pizca de amor, poner de nuevo en la cazuela el puré con el caldito y la carne.

Mal cortar las patatas, cortando un trozo y el otro arrancándolo, así esos picos que quedan se deshacen en el estofado dándole una textura muy rica.Añadirlas y hervir a fuego lento. Mirar de sal y de agua. Cuando ya este listo espolvorear de perejil.

NOTAS.

Yo personalmente a veces no trituro las verduras, nos gustan los tropezones, pero triturado todo potencia mucho mas el sabor.

Bon profit!!!!

muffins de chocolate para mi Afrika

Los muffins no son como un bizcocho cualquiera. Su forma particular y el hecho de que siempre vienen con una base de papel (muy cómoda para comer el muffin sin que se desarme), son bien representativos de esta delicia única. Luego es cuestión de utilizar la imaginación: trocitos de chocolate, frutas confitadas, nueces .Podeis poner lo que mas os guste.

- Ingredientes:

• 180 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de azúcar morena.
• Azúcar común.
• 3 huevos.
• Un vaso de leche (no del todo lleno).
• 150 gramos de chocolate para postre.
• 300 gramos de harina
• 20 gramos de levadura.
• Sal.
• vainilla

PREPARACION

• 1.- Mezclar en un bol el azúcar moreno, la harina, la levadura y una pizca de sal.
• 2.- Cortar en trozos pequeños el chocolate, (o utilizar pepitas de chocolate), y añadirlo a la anterior masar.
• 3.- Poner la leche a fuego bajo y derretir en ella la mantequilla. Apagar enseguida y dejar enfriar durante un momento.
• 4.- Agregarle a la leche , una cucharadita de esencia de vainilla y los huevos.
• 5.- Verterla sobre el bol del principio y mezclar hasta obtener una masa de consistencia cremosa y fina.
• 6.- Ir rellenando con cuidado los moldes de papel, especiales para horno, hasta un máximo  /4 partes de su capacidad y posteriormente espolvorear por encima el azúcar blanco (o podéis usar chispitas de chocolate, grana o frutas confitadas, que se agregar luego de la cocción).
• 7.- Precalentar el horno a 180ºC y cocinar los muffins por 20 minutos.
• 8.- Servir calientes.

Bizcocho Gloria Elena

Bueno....lo que mas me gusta es el bizcocho, y se puede hacer de canela, vainilla, naranja, limón, mantequilla, el de hoy lo haremos de limón.

INGREDIENTES

1 yogurt de limón(utilizaremos el recipiente para los demás ingredientes)
4 de harina floja
1 de aceite extra virgen
3 de azúcar
ralladura de un limón
3 huevos
1 sobre de levadura 16 grs.

batir los huevos, e ir añadiendo los ingredientes, hay que batirlo bien para que no queden grumos. Dejar reposar la masa una media hora. Precalentamos el horno a 180 º. y poner el molde espolvoreado con azúcar.

si se quiere de chocolate, utilizar una tableta de cobertura valor y esparramarlo por encima hmmmm chocolate

EMPANADA GALLEGA

Buenos días bloggeros:

Ayer me escaquee de escribiros algo pero es que fue un día bastante ocupado. por la mañana acabando de hacer los comederos de los caballos, ya están casi listos.

Y por la tarde una empanada gallega, bueno gallega o a mi manera, pero como siempre rica rica. Así que hoy os pasare la recetica por petición popular.

INGREDIENTES

• 500 grs. de carne picada (mitad ternera y mitad de cerdo, queda mas jugosa)
• 5 cucharadas de queso rallado(cuatro quesos)
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 1 tallo de apio
• 1 cebolla picada
• 4 cucharadas de tomate frito(el hero es el mejor sin ninguna duda)
• 4 cucharadas de vino blanco
• 250 ml de caldo(en su defecto de agua con una pastilla de amor"avecrem"
• sal
• 2 masas para empanada
• queso cocina presidente
• pimienta negra molida
• un huevo

Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la cebolla y el apio bien cortadito. Sofreirlo, agregar la carne picada y rehogar la hasta que este doradita. Añadir el vino blanco y cocer a fuego fuerte hasta que se haya reducido. Añadir el caldo, el tomate ,la sal y la pimienta y seguir cocinando 30 minutos a fuego lento. Añadir un buen chorro del queso cocina presidente.

Cuando ya tengamos el relleno casi listo, precalentar el horno a 200º.
Preparamos el molde, yo utilizo una tartera de pyrex, asi salen las tartas que como dice mi primiko oscar parecen las americanas de manzana, jajaja.
Utilizo el papel de horno en el que vienen envueltas las masas para la empanada. Pongo la primera bien fijada al molde. Añado el relleno en el medio y voy alisandolo con una espátula de madera. Lo cubro con queso rallado(cuatro quesos) y pongo encima la siguiente masa. Cerrando las dos a modo de pestaña. hacer en el centro un orificio de 1 cm mas o menos, para que se haga bien la empanada por dentro, y decorarlo con algún trocito de los que os han sobrado. En este caso hice un crosancito con un triángulo.
Batir el huevo y pintar toda la empanada. Meter al horno a 200 º 20 minutejos, y ya tenéis una buena cena solucionada. Ya me contareis que tal ;)

GAZPACHO SILVI

Buenooooo, después de haber ido a dar de comer a los caballos, hacer la faena de casa, un bizcocho suculento y un arrocito con pollo.... hoy os pasare la receta del gazpacho de mi cuñada. Como ya sabréis hace dos años emigre a Toledo, allí tengo una casita encantadora gracias al finiquito de los impresentables de mi ultima empresa, lo único que les debo reconocimiento. Pues me han dejado en la calle en el peor momento de la crisis, en fin, eso es para otra entrada del blog. Bueno, gracias a que estoy en este pueblecito tan bello de Hinojosa de San Vicente, en el cual vive casi toda la familia de Félix, he conocido a una gran cocinera, persona y amiga. Mi "cuña" Silvi. Cocina como los Dioses del olimpo, y gracias a ella puedo deleitarme con este magnifico gazpacho, hmmmm como lo echaba de menos. Ya sabéis que aun que nací en Barcelona tengo raíces andaluzas por parte de madre, y hacia un gazpacho descomunal, pero aun habiendome dado multitud de recetas esta no me lo paso. Así que cuando probé el gazpacho de mi cuña, casi se me caen las lágrimas de alegría, esta rico rico. empecemos pues:

INGREDIENTES:

1 kg de tomates maduritos(vamos como yo...en su punto)
1/4 de barra de pan(que pondremos en remojo con agua)
1 pepino
1 cebolla
1 pimiento verde
2 ajos
1 poquito de comino
sal
100 grs de aceite
100 grs de vinagre.

Cortar todos los vegetales y ponerlos en un vol grande. escurrir un poco el pan y añadirlo y trituralo todo con el turmix. Añadir el aceite, el vinagre la sal y los cominos. Pasarlo todo por el chino. Si os queda un poco fuerte no os preocupeis, a la hora de servirlo le poneis un poco de hielo y ademas de refrescarlo lo suavizara.
Luuego al gusto de consumidor echar tropezones o no. En serio esta rico rico de los mejores que he probado en mi vida.

besitos bloggeros

PALMERITAS

Buenos días blogger os:

Hoy os daré la receta de las palmeritas o de las lentes como se dice en Barcelona. Es una de mis pastas favoritas y ahora que las se hacer ni os lo cuento hmmmm palmeritas.....

Se hacen con hojaldre, la verdad es que para hacer la pasta es complicado y laborioso así que personalmente compro la de el Lidl, he probado muchas marcas pero esta queda descomunal. Solo se necesita una placa de hojaldre y azúcar.

Esta masa la podéis congelar y cuando la necesitéis dejarla descongelar una hora. Abrir el paquete y no le saquéis el papel de horno en el que esta envuelta. Ponerle generosa azúcar por toda la cara, pasar el rodillo para que el azúcar se quede bien incrustado, si no tenéis rodillo una botella de vidrio también os servirá. Le damos la vuelta y repetimos la operación, poniéndole azúcar generosamente. Hacemos una señal en la mitad de la masa y doblamos los lados hacia el centro. Como el que cierra dos libros a la vez, Repetiremos la operación hasta que os queden dos rulos.



 Cortaremos un cuchillo afilado trocitos de un cm de grosor, suelen salir unas 14 palmeritas. Una vez cortadas y teniendo el horno caliente a 210º colocaremos el papel de horno en el que venia la masa y pondremos las palmeritas. dejar bastante separación entre cada una de ellas, pero aun que luego se nos enganchen en el horno, no hay problema se separan muy fácilmente. Las tendremos 13 minutos a 210º y luego les daremos la vuelta y de 2 a 3 minutos por el otro lado. Quedan ricas ricas ricas.

TRUCOS
Una vez sacadas del horno se les puede poner cobertura de chocolate por una de las caras, quedan riquísimas.

Si las queréis rellenas de chocolate, cuando ponéis azúcar en la segunda cara, también se pueden pintar con chocolate desecho y espolvorear con colacao, todo lo demás es el mismo proceso, y también quedan muy ricas.
Bon profit!!!!

madalenas al gusto

Bueno empezare con mis madalenas, como las acabo de hacer y me han quedado gúenismas os paso la receta.
La receta principal me la dio una profesional del ramo, mi cuñada Carmen la panadera del pueblo, sin sus consejos no habria sido posible llegar hasta ellas.

INGREDIENTES

4 Huevos
250 grs. de harina floja
150 mg de azucar
1/2 sobre de levadura (8 grs)
ralladura de medio limon o uno entero.
150 ml. de leche
125 ml de aceite extra virgen.



Antes de empezar a mi me gusta preparar todos los ingredientes en la encimera, como los profesionales asi no se me olvida ninguno.
El recipiente que utilizo para mezclarlos es un suffletera de pyrex, pero eso cada uno el que le vaya bien. Antes de empezar con los ingredientes caliento el horno a 180 grsdos con el ventilador, me he dado cuenta que para la reposteria es lo mejor.
Empiezo batiendo los huevos y le voy añadiendo poco a poco el azucar y el aceite. Rallo la piel de un limon, me gusta el sabor que deja, y luego lo pongo en la nevera, me la deja con un olor magnifico ;). Añado la ralladura a la mezcla y le voy poniendo la leche. Lo dejo reposar mientras preparo en otro vol la harina y la levadura. La vamos incorporando a la primera mezcla, batiendolo bien para que no queden grumos. Podeis probar la mezcla y añadir mas azucar o limon, eso lo dejo ya a mis amigas chefs, cada persona tiene su propio gusto.
Una vez tengamos la mezcla preparada la iremos poniendo en las capsulas de madalenas, poner un poquito mas de la mitad en cada una, a mi me suelen salir unas 14, sii ya se que en la foto solo salen 12 pero es que no me pude resistir ;). En cada capsula la espolvoreo con azucar, me gusta cuando sale esa crostita en la madalena, me recuerda a las que comia en mi infancia, esas del papel negro que a mi padre tanto le gustaban.Y ya ta, las metemos en el horno de 15 a 20 minutejos a 180 grados y vereis que ricas os salen.

TRUCOS
En vez de todo aceite se puede poner mitad de aceite o mitad de mantequilla, realza el sabor de la madalena. En vez de limon se puede poner ralladura de naranja, canela, vainilla o no poner nada y dejar que la mantequilla o el aceite sea el sabor principal.
Espero que os salgan ricas ricas.... ;) Hasta mañana.

Buenos dias Bloggeros.... 

Hoy empiezo mi andadura por estos lares, hacia tiempo que quería empezar a hacer un blogger pero nunca me ponia a ello, asin que hoy me he decidido.

 Simplemente hablare de mis comeduras de olla, de mis recetas, de  mis perrillos de mis truquillos , vamos de todo aquello que se me pase por la cabeza. La verdad es que ahora me sobra el tiempo, después de haber estado 21 años encadenada a una empresa, solo pensando en presupuestos , estadísticas, objetivos... por fin soy libre de mi tiempo. 

He de reconocer que necesitaba un descanso de mi vida laboral, un desenganche del estrés, pero ahora también lo hecho a faltar. Después de dos años en paro y no cobrando ya el subsidio, los higadillos me están dando quebraderos de cabeza. Aun recuerdo la crisis del 93 pero como esta, no he visto ninguna. 

Así que para no agobiarme mas de lo que ya estoy y después de haber hecho un curso de cocinera por internes, mato mis penas entre fogones. Os iré pasando mis recetas que en 20 años he recopilado y modificado muchas. La mayoría son de amigas, de mi madre de Internet pero todas tienen mi toque. Ese toque que siempre falta en todas las recetas que me bajo de la red o de algún recetario. Lo mejor es ir haciéndolas e ir modificandolas, y si luego salen ricas es un orgullo y una satisfacción inmensurable.

Así que aceptare todos vuestros consejos , recetas y todo aquello que me queráis explicar. Día a día nos iremos conociendo.

Un saludo